果胶是一种天然的、由半乳糖醛酸组成的高分子物质，可以以柚子、柠檬、柑橘、苹果等水果的果皮或果渣以及其他适当的可食用的植物为原料，在食品工业中主要用作胶凝剂、增稠剂及稳定剂，具有胶凝、乳化和稳定等作用。另外，果胶也是医药工业不可缺少的辅料，在降低血糖，血脂，减少胆固醇，疏通血管，对糖尿病、高血压、便秘，解除铅中毒都存有明显作用。如何更好的提取果胶，提高果胶的品质？一直是业界比较关注的问题。

在果胶生产中常用的精制方式为醇沉，常用的浓缩方式为多效浓缩、减压真空浓缩等。传统的生产工艺中，由于提取液的量较大，因此，在浓缩过程中需要消耗大量的蒸汽，造成企业生产成本高。同时，由于热浓缩过程中，无除杂过程，因此会造成提取液中的杂质，特别是小分子杂质和无机盐含量增高，进而影响产品的品质。在醇沉过程中，由于提取液中含有大量的杂质，造成乙醇里面杂质含量高，热回收损失大。
       采用膜分离技术提取果胶，在处理过程中不需要加热，有效防止了热敏物质活性的破坏，纯物理过程，无相变，无需醇沉，在大量节约生产成本的基础上使得果胶产品成分更接近天然品质，绿色环保，完全满足产品出口等高端需求。膜分离技术与真空浓缩相比,该技术具有能耗低、选择性强、可去除果胶提取液中的色素等小分子物质,提高果胶的品质,较传统方法更加经济、可靠。
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